Le Kombucha est une boisson fermentée réalisée à partir d’une préparation de thé sucré, et d’une  “Mère de Kombucha”  ou SCOBY (pour « Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast”).

La Mère ressemble a un disque blanc. C’est la Mère qui permet, avec une fermentation contrôlée, de produire cette boisson naturellement pétillante et aux multiples vertus.

Puisqu’il est issu d’un processus de fermentation, le Kombucha est une boisson vivante ! L’Art et la manière dont sont élevées et multipliées les bonnes levures et bactéries déterminent son caractère gustatif unique et son pétillant naturel !

Le kombucha, c’est donc une boisson vivante, riche en micro-organismes issus de la fermentation.

Sans prétendre guérir quoi que ce soit, il aide simplement le corps à retrouver un certain équilibre. Il soutient la digestion, stimule en douceur et apporte une vraie sensation de bien-être intérieur. Et surtout, il remplace à merveille les sodas ou l’alcool, sans sacrifier le plaisir.

On travaille nos recettes pour qu’elles soient harmonieuses, accessibles et gourmandes.

Nos kombuchas sont doux, équilibrés, jamais agressifs.
Entre fruité, floral, épicé, il y en a forcément un qui fera tilt !

💡 Petit conseil : si tu débutes, commence par un verre, servis bien fraîs. Et attend un peu pour voir comment ton organisme réagit ! 

Nos kombuchas doivent impérativement se conserver au frais (entre 2 et 5°c).

Parce que nos kombuchas sont vivants !
Ils contiennent encore des levures et bactéries actives, qui continuent leur petit travail de fermentation.

Au frais, tout ce petit monde se calme et garde l’équilibre : ça évite que la boisson devienne trop pétillante… ou qu’elle déborde quand tu l’ouvres !

Et surtout, le froid conserve mieux ses saveurs naturelles et sa fraîcheur.

Un kombucha non pasteurisé, comme  Dame.K,  garde toute sa vivacité et ses bienfaits !

Comment ?  Par le processus de fermentation, les micro-organismes que compose la Mère de kombucha (levures et bactéries) se nourrissent du thé sucré, et produisent des nutriments directement assimilables par notre organisme,  pour le grand plaisir de nos papille et de notre santé ! 🥂

On y trouve plus précisement :

+ des probiotiques qui contribuent au maintien de l’équilibre de notre flore intestinale.

+ des acides organiques biodisponibles (acides acétique, lactique, gluconique et glucorinique) qui stimulent le système digestif et le sytème immutaire.

+ des minéraux (Fer, Manganese, Magnésium, Potassium, Calcium, Cuivre et Zinc)qui servent à la fabrication des acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme

+ des polyphénols, qui ont une action antioxydante et régénérante pour les cellules.

+ des vitamines (B1,B2,B3,B6,B9,B12 et C) rien que ça !

+ et des enzymes qui aident l’organisme à assimiler les nutriments et renforçent le système immunitaire.

De récentes études montrent que le Kombucha renforcerait le système immunitaire et soutiendrait les émonctoires de nettoyage du corps, en favorisant le microbiote intestinal dans l’assimilation des minéraux, antioxydants, acides organiques… présents dans la boisson.

Sortir du frais juste avant de déguster.

La température idéale de dégustation pour nos kombuchas est de 7-8°C.

Avant ouverture : Tourner délicatement pour diffuser de manière harmonieuse toutes les saveurs dans la bouteille (ans lui mettre la tête en bas).

Ouvrez et servez aussitôt dans verre. 

Après ouverture : Remettre au frais puis boire dans les 7 jours pour conserver au maximum son pétillant, ses qualités gustatives et médicinales.

Non, nos kombuchas ne peuvent pas se périmer. En revanche, nous mettons sur nos étiquettes une date de consommation optimale : dans les 6 mois après sa production. Cela garantie une meilleur fraicheur des saveurs et la qualité médicinale de nos boissons. Au delà le goût peut s’altérer et devenir plus sec et plus acide, mais restera toujours consommable.

Oui, et c’est même un de ses gros points forts !
Riche en probiotiques, enzymes et antioxydants naturels, le kombucha peut aider à :

• Améliorer la digestion

• Renforcer la flore intestinale

• Stimuler le système immunitaire

Mais on reste honnêtes : c’est un coup de pouce, pas une potion magique ! Il va de paire avec une alimentation équlibrée et un mode de vie actif !

C’est ultra simple :

• Le kombucha se boit frais, et tel quel ! Tu peux aussi le mélanger avec un jus, une eau pétillante ou même un trait de gin… et là, on entre dans une autre dimension. Et le meilleur moment pour le boire ?  Apéro, pause boulot, après la sport, ou bon repas…c’est toi qui voit !

• Le vinaigre s’utilise en vinaigrette, marinade, déglaçage, tonic, cocktail/mocktail, ou même en soin pour la peau ou les cheveux ! Tu peux aussi t’en servir en spray tonique ou pour booster ton cuir chevelu. Bref : une vraie petite potion multifonction !

💛 Bonus : chaque recette Dame.K t’indique ses moments de dégustation et ses accords food. Tu vas te régaler. Go parcourir nos recettes !

Pendant la grossesse ou l’allaitement, on te conseille toujours d’en parler avec ton médecin ou ta sage-femme avant d’en consommer.

Le kombucha est une boisson vivante, légèrement fermentée (donc avec une toute petite trace d’alcool, naturellement produite), et chaque corps réagit différemment.

Certaines futures mamans en boivent sans souci, d’autres préfèrent attendre — l’idée, c’est d’écouter ton corps et de rester à l’aise avec ce que tu bois.

Le kombucha n’est pas destiné aux tout-petits. À partir de 5-6 ans, certains parents choisissent d’en proposer une petite gorgée, bien fraîche et diluée (avec de l’eau plate ou pétillante).

Chez Dame.K, on rappelle que c’est une boisson fermentée, donc vivante — à consommer avec modération et toujours pour le plaisir, pas comme un “remède miracle”.

Chez nous, le kombucha fait partie de la vie de famille. Notre fille en boit depuis bébé — toujours en toute petite quantité, bien dilué, et surtout parce qu’elle adore ça !

Chaque enfant est différent. L’essentiel, c’est de proposer le kombucha avec douceur et bon sens, comme tout aliment un peu particulier, et de garder le plaisir avant tout.
Entre nous, c’est quand même bien mieux que du soda rouge et noir… 😉

Chez Dame.K, nos kombuchas sont prêts après 7 à 15 jours de fermentation, pour un goût frais, pétillant et vivant.

Nos vinaigres de kombucha racontent une autre histoire mais toujours aussi vivante ! Ils sont le fruit d’une fermentation longue, souvent plus de 4 mois, infusée avec des plantes, fruits ou épices.

Chaque recette utilise des thés adaptés pour concentrer les arômes et extraire tous les principes actifs des plantes et des épices. Tout le sucre est digéré : il n’y a ni bulles, ni sucre, juste une acidité douce (environ 3 %) et des saveurs très aromatiques, plus équilibrées qu’un vinaigre classique.

Ils supportent la cuisson, mais pour préserver toute leur fraîcheur et leurs arômes, mieux vaut les ajouter en fin de préparation ou juste avant de déguster.