Kézako ?

Le kombucha

Le Kombucha est une boisson fermentée réalisée à partir d’une préparation de thé sucré, et d’une colonie de bonnes bactéries et de levures que les anglo-saxons appellent SCOBY (pour « Symbiotic Colony of Bacteria and Yeast”).

Le SCOBY est aussi appelé « mère » ou « souche de Kombucha ». C’est cette souche qui permet, avec une fermentation contrôlée, de produire cette boisson naturellement pétillante et aux multiples vertus. Puisqu’il est issu d’un processus de fermentation, le Kombucha est une boisson vivante ! L’Art et la manière dont sont élevées et multipliées les bonnes levures et bactéries déterminent son caractère gustatif unique et son pétillant naturel !

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Les 4 ingrédients clés

Un peu d’histoire

Le mystère de la vie

C’est la grande magie de cette boisson.  Personne ne sait exactement d’où elle vient, comment la première souche de kombucha est apparue, ni même d’où vient son nom !

Mais ce que nous sommes capable de vous dire en revanche est que cette boisson existe depuis des millénaires, et qu’elle est reconnue en Asie pour ses bienfaits fortifiants, prophylactiques (qui prévient l’apparition de maladies) et thérapeutiques.

 En chine, durant la dynastie des Tsins (255 av. J.-C à 420 ap. J.-C) le kombucha était populairement dénommé « l’élixir immortel ». La boisson aurait ensuite voyagé jusqu’au Japon, puis tracé sa route jusqu’en Russie, pour arriver en Europe au XXe siècle seulement.

Aujourd’hui le Kombucha est très prisé par les Américains et les Canadiens, et de plus en plus par les occidentaux à la recherche d’une consommation bio, saine, responsable et local. C’est une excellente alternative aux sodas et aux boissons alcoolisées.

 

 

les Bienfaits du kombucha

Dans le kombucha il y’a…

Un kombucha non pasteurisé, comme le Kombucha Dame.K,  garde toute sa vivacité ! On trouve  naturellement dans cette boisson des milliers de bons micro-organismes.

Par le processus de fermentation, les levures et bactéries se nourrissent des ingrédients (thé, sucre…) et produisent des nutriments directement assimilables par notre organisme,  pour le grand plaisir de notre corps ! 

 

 

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DES

probiotiques

qui contribuent au maintien de l’équilibre de notre flore intestinale

 

 

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Des Acides organiques 

Le kombucha contient des acides acétiques, lactiques, gluconiques et glucoriniques disponibles, qui stimulent le système digestif et le sytème immunitaire.

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Des Minéraux

(Fer, Manganèse, Magnésium, Potassium, Calcium, Cuivre et Zinc) qui servent à la fabrication des acides aminés nécessaires au bon fonctionnement de notre organisme.

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Des Polyphénols

qui ont une action antioxydante et régénérante pour nos cellules.

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Le plein de Vitamines

Le kombucha contient des vitamines B1, B2, B3, B6, B9, B12 et C.. rien que ça !

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et Des Enzymes

qui aident l’organisme à assimiler les nutriments et renforcent le système immunitaire.

 

 

 

De récentes études montrent que le Kombucha renforcerait le système immunitaire et soutiendrait les émonctoires de nettoyage du corps, en favorisant le microbiote intestinal dans l’assimilation des minéraux, antioxydants, acides organiques… présents dans la boisson*.

 

 

 

Questions fréquentes

Pourquoi boire du kombucha ?

Parce que boire un kombucha produit de manière authentique (non pasteurisé, non filtré, non gazéifié) comme Dame.K Kombucha, participerait au bien-être général de notre corps. En voici 7 bonnes raisons : 

1.  Améliore la digestion et l’absorption des nutriments à l’aide de l’interaction des enzymes et des acides organiques.

2. Renforce notre système immunitaire grâce à la présence de micro-organismes, d’acides organiques et d’anti-oxydants.

3. Réduit l’inflammation des tissus digestifs et musculaires ce qui permet un meilleur transit.

4. Lutte contre la fatigue musculaire et favorise la récupération après une activité physique intense.

5. Aide à éliminer les toxines accumulées (bio-toxines, polluants, drogues…) grâce à l’acide glucorinique.

6. Contribue à construire et maintenir les articulations saines. Les acides glucoriniques et hyaluroniques  sont les composants essentiels de nos tissus cartilagineux.

7. Aide à réguler le poids. Les propriétés anti-lipédimiques des acides organiques glucoriniques, maliques et lactiques, permettent de diminuer l’absorption de certaines graisses (triglycérides sanguins et mauvais cholestérol) et favorisent le bon cholestérol. Ils participent également au bon métabolisme des macro-nutriments, régulent la sensation de satiété (grâce à l’acide acétique) et régulent la glycémie.

 

Quand boire du kombucha ?

Le kombucha stimule le corps sans l’exciter, c’est pourquoi vous pouvez en boire à toute heure de la journée. Par exemple :

  • au réveil pour bien commencer la journée.
  • avant et/ou après un effort physique pour préparer et réparer ses muscles.
  • en apéritif pour les moments festifs.
  • après un bon repas pour aider à digérer.

 

Quelle quantité de kombucha puis-je consommer par jour ?

Pour nous c’est juste une question de bon sens et de ressenti.

Si vous ne connaissez pas le kombucha, commencez avec de petites quantités (330ml ou moins) puis augmentez progressivement pour laisser le temps à votre corps de s’habituer.

Puis-je consommer Dame.K Kombucha si je suis enceinte ?

Si vous ne souhaitez pas consommer d’alcool du tout, sachez que vous ne pourrez pas consommer notre kombucha, mais vous ne pourrez pas non plus consommer du pain au levain par exemple….

En revanche vous pourrez toujours consommer notre vinaigre médicinal de Kombucha (bientôt disponible dans notre boutique), en salade, ou coupé à l’eau, garantie sans alcool et rempli d’anti-oxydants !

 

Pourquoi êtes-vous considéré "sans alcool" alors que vos recettes contiennent de l'alcool ?

Dame.K Kombucha est une boisson fermentée non pasteurisée, donc 100% vivante ! C’est pourquoi, on trouve de l’alcool résiduel dans nos recettes. Cela est dû au processus naturel de fermentation. L’alcool présent dans nos bouteilles se situe entre 0,5 et 1%Vol.

La législation Française considère qu’une boisson avec un taux d’alcool inférieur à 1,2%Vol est une boisson sans alcool.

Le kombucha fait donc parti de la grande famille des Boissons Rafraîchissantes Sans Alcool au même titre que les colas, sodas aux fruits et thés armatisés.

 

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